美味しい蕎麦をつくるには、美味しい土づくりから。
今年は自然栽培蕎麦を作るため、休耕地を借りました。２tトラックだと入っていけない林道を進むと、小さな畑が数十枚。いや、数百枚あるのかも。そのうちの数枚だけ。
今年ウチが増やした３haの休耕地は全部で５０枚にも及びます。下流の平地の方だと1haが１枚になってる田んぼがあったりするから、同じ面積作るのに田んぼ３枚で済むところ。
ここは１反歩(10アール)にも満たない田んぼがひしめき合ってる地区。作り難い、大型の機械が入れない、だから休耕地になった場所。
しかし、それぞ宝の山。
山間地こそ水が綺麗で土が若いです。隣が山林だと基本的に腐葉土だし。
草だらけの圃場を一度耕起するだけでフワフワの畑になります。
平地だとこんないい土ないですよ。
ま、緑の草は枯らしてから漉き込むのが一番なんですけどもね。
機械が入り難い、今後区画拡大ができない場所こそ、どこまで行っても大企業が参入してこれないから、生産者の強みを出力できる、そう思っています。
何より、１０年以上何も作付けせず草だけ刈ってきた土地なので、土の中に農薬も化学肥料も残ってない。この土地からしか生産できないものがあるんですよね。
オレの名前は拓郎です。拓きます、なんでも。頑張ります。